茄子性味苦寒，有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效，可治疗内痔或大便出血、雀斑、汗斑、乳头皲裂、口腔糜烂等。青、紫茄子只是品种上的差别,营养差别不大.
瘦肉切块，切点姜粒
用料理机打成肉末
肉末盛出来
准备好青茄子
茄子洗净切块
锅热油，下姜蒜炒香
加入瘦肉
翻炒变色
加入茄子
加点酱油和水焖一下
加盐
装盘
茄子比较干，炒的时候加水焖一下比较易熟
加点酱油烧一下，味道会更好
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